名物店主の技とド派手天ぷら！高松・ひさ枝の行列を制する全極意
手打ち うどん ひさ 枝の暖簾をくぐった瞬間、視界に飛び込んでくるのは丼からはみ出す規格外の天ぷらと、威勢の良い名物店主の笑顔だ。うどん王国として知られる香川県高松市郷東町。数多の讃岐うどん店がしのぎを削るこの地で、連日絶え間ない行列を作る店がある。朝からうどんを啜る地元の常連客と、噂を聞きつけて全国から駆けつける麺食い旅行者。熱気に満ちた店内には、茹で立ての小麦の香りと極上のいりこ出汁の芳香が立ち込めている。
本場讃岐の伝統を受け継ぎながらも、常に新しい驚きを提示し続ける手打ち うどん ひさ 枝は、いまや地元の飲食業を牽引する象徴的存在といっていい。讃岐うどんの概念を心地よく裏切る独特のコシ、そして丼を覆い尽くす圧巻のトッピング。なぜこの店がこれほどまでに人を引きつけるのか。現地での徹底した取材と店主の言葉から、その人気の真相と唯一無二の魅力に迫る。
名物店主・枝庄二氏が魅せる「セルフうどん」の粋と職人技
香川県高松市の海沿いに位置するこの店を取り仕切るのは、名物店主として知られる枝庄二（えだ しょうじ）氏だ。一歩足を踏み入れると、元気いっぱいの掛け声が響き渡る。讃岐の伝統的なセルフうどんスタイルを採用しつつも、活気溢れる接客はまるでエンターテインメントのよう。注文から丼を受け取るまでのわずかな時間すら、客を楽しませる演出に変えてしまう。
香川県が推進する「うどん県プロジェクト」の熱気の中でも、彼の存在感は異彩を放つ。手打ちならではの麺の伸び、喉越し、そして噛み締めた瞬間に広がる小麦の風味。単なるファストフードではない、飲食業としての誇りと情熱が、丼一杯の讃岐うどんに凝縮されている。
2026年最新情報！限定メニューの真相と「特製天ぷら」の秘密
2026年の最新取材で明らかになったのは、常に進化を止めない店の姿勢だ。巷で囁かれていた「幻の限定メニュー」の噂について尋ねると、枝氏はニヤリと笑った。旬の地場食材を大胆に組み合わせた季節限定の創作出汁や、日替わりの裏メニューが密かに提供されており、リピーターの心を掴んで離さない。
そして忘れてはならないのが、名物の「特製天ぷら」だ。アナゴやゲソ、季節の野菜がドカンと鎮座するビジュアルは圧巻の一言。衣はサクサクと軽やかで、澄んだ出汁に浸すとじわじわと旨味が溶け出していく。この天ぷら目当てに足を運ぶファンも多く、揚げたてを狙う客の熱気で揚げ物コーナーは常に賑わっている。
『バナナマンのせっかくグルメ！！』からYouTubeまで！メディアを席巻する理由
全国区の人気を決定づけたのは、TBS系列の人気番組『バナナマンのせっかくグルメ！！』での紹介だった。タレントが絶賛したことで全国のうどん好きにその名が轟き、瞬く間に行列は倍増。さらに近年では数々の人気YouTuberが動画で取り上げ、YouTube上でも大食いチャレンジやグルメロケの舞台として爆発的な再生回数を記録している。
SNSや動画メディアでの拡散力は凄まじい。しかし、一発屋のブームで終わらないのがこの店の底力だ。画面越しに伝わる旨そうなたたずまいは、実際に店舗で味わった瞬間に「期待以上」の確信へと変わる。
食べログやGoogleマップの口コミを裏付ける「麺と出汁」の圧倒的こだわり
インターネット上の評点もきわめて高い。グルメ専門サイトの食べログでは常に高得点を維持し、旅の指南書となるGoogleマップでも膨大な口コミとともに絶賛の声が寄せられ続けている。投稿者の多くが口を揃えるのは、麺の「しなやかなコシ」と「透き通るいりこ出汁」の見事な調和だ。
早朝から仕込まれる「手打ちうどん ひさ枝」の麺は、その日の気温や湿度に合わせて加水率を細かく調整。出汁は伊吹島産のいりこをベースに、昆布や削り節の旨味を丁寧に抽出している。一口啜れば、雑味のない純粋な出汁の旨味が五臓六腑に染み渡る。高評価の裏には、毎朝の愚直な手作業と弛まぬ探究心が隠されているのだ。
混雑回避の裏ワザ！行列を避けて絶品の一杯を堪能する秘訣
週末やランチタイムのピーク時には長蛇の列ができるため、訪問時間には工夫が必要だ。狙い目は開店直後の早朝、あるいは昼のピークが落ち着いた午後1時半過ぎ。特に平日の朝一番は、茹で立て揚げ立てをじっくり味わえる最高のタイミングと言える。
セルフうどん特有の手際よい回転率のおかげで、見た目ほどの待ち時間を感じないのも嬉しいポイント。車でアクセスする際は、駐車場が満車になる前の早めの到着をお勧めする。仕込み分の麺が無くなり次第閉店となるため、事前の時間計算こそが勝敗を分ける鍵となる。 （出典: 手打ち うどん ひさ 枝（Yahoo!ニュース））
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