渋谷を揺るがす極上チーズの衝撃！話題のイタリアンを独占取材
focacceria la brianzaは、洗練された美食家たちが集う東京都渋谷区の最先端スポット、RAYARD MIYASHITA PARKで極上の熱気を放ち続けている。クリスピーで香ばしい生地からあふれ出る濃厚なチーズの旨味が、渋谷の街を行き交う人々の食欲を刺激してやまない。
激動の日本の外食産業において、常に革新的な一手を打ち続ける株式会社ブリアンツァ。その代表であり気鋭の料理人である奥野義幸シェフが手がけたfocacceria la brianzaは、本物のイタリア料理の魅力を日常に落とし込んだ究極のフォカッチェリアとして、連日多くのファンを魅了している。
奥野義幸シェフ独占取材！本場チーズフォカッチャに込めた熱き情熱
「本物の味を、妥協なく日本の皆さんに届けたい」。当メディアの単独インタビューに応じた奥野義幸シェフは、力強い視線でそう語り始めた。
イタリア北西部のリグーリア州で古くから愛されてきた伝統食、それが「フォカッチャ・デッラ・レッコ」だ。奥野シェフが現地で出会い、その味わいに深い衝撃を受けたことからすべてが始まった。酵母を使わずに極限まで薄く伸ばした生地に、フレッシュなチーズを贅沢に挟み込み、超高温のオーブンで一気に焼き上げる。シンプルだからこそ誤魔化しが一切きかない。焼き加減や生地の引き具合、チーズの水分量に至るまで、職人の技と感性が露骨に試される料理なのだ。
五感を揺さぶる一皿！「フォカッチャ・デッラ・レッコ」の圧倒的体験
焼き立てがテーブルに運ばれてきた。
香ばしい小麦の薫香が立ち上る。ナイフを入れる。パリッ。軽快な音とともに、トロリとした温かいチーズが溢れ出てきた。
生地のサクサク感と、ミルキーなチーズの上品な酸味が口の中で見事に融合する。余計な油分を感じさせない軽やかな口当たりは、まさに唯一無二。日本国内でこのレベルの「フォカッチャ・デッラ・レッコ」を味わえる場所は極めて限られている。本場の伝統技法とシェフの美学が見事に調和した、至高の一品だ。
行列回避の決定版！並ばずに味わえる「穴場の混雑時間帯」
ランチタイムや週末の夕方は行列が絶えない人気店だが、取材班は混雑を回避してスムーズに入店できる絶好のタイミングを徹底調査した。
最もおすすめなのが、平日の14時30分から16時30分にかけてのアイドルタイムだ。この時間帯はピーク時の熱気が落ち着き、落ち着いた雰囲気の中でじっくり食事やテイクアウトを楽しめる。また、開店直後である平日午前11時のタイミングも待ち時間が極めて少ない。週末に訪れる場合でも、開店前の少し早めの時間帯を狙うことで、スムーズな入店が可能となる。
2026年最新の限定メニュー＆耳寄りな特別情報
時代の先を見据える同店では、2026年のシーズンに向けたスペシャルメニューが話題を呼んでいる。
今季の注目は、厳選された季節の旬野菜とバジル香る特製ペストをふんだんに取り入れた限定フォカッチャだ。さらに、夕方以降に楽しめるオリジナルワインと小皿料理のペアリングセットも新登場。テイクアウト専用ボックスもリニューアルされ、自宅でもお店の焼き立てに近いクリスピー感を再現できる工夫が凝らされている。
食べログ高評価＆Instagramで拡散！Netflixでも注目される世界観
「食べログ」などの主要グルメサイトで連日高い評価を獲得している理由は、味の満足度だけではない。
焼き立てのチーズがトロリと伸びるシズル感あふれる映像は、「Instagram」をはじめとするSNSで爆発的な拡散を続けている。さらに、世界的な動画配信サービス「Netflix」の番組や食ドキュメンタリーで奥野シェフの料理哲学が取り上げられたことも手伝い、国内のグルメ通にとどまらず、海外から東京を訪れる旅行客の目的地としても定着した。
RAYARD MIYASHITA PARKで体感する渋谷の新たな食文化
トレンドとカルチャーが交差する渋谷の真ん中で、手軽に、そして本気で旨いイタリアンを頬張る贅沢。
気取らないオープンな空気感の中で、本場の風を全身で感じることができる。仕事帰りの一杯にも、休日の贅沢なランチにも寄り添ってくれる温かさ。ぜひ足を運び、五感をフルに使ってその熱気と感動を確かめてほしい。 （出典: focacceria la brianza（Yahoo!ニュース））
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